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GASTROPOLÍTICA

GASTROPOLÍTICA

UNA MIRADA ALTERNATIVA AL AUGE DEL LA COCINA PERUANA

GARCÍA, MARÍA ELENA

S/ 75.00
Disponible
Editorial:
INSTITUTO DE ESTUDIOS PERUANOS-ALMACEN
Año de edición:
2023
Materia:
Historia
ISBN:
978-612-326-218-1
Páginas:
459
Colección:
HISTORIA
S/ 75.00
Disponible
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sinopsis:
En las primeras décadas del siglo XXI, el Perú se transformó en un destino culinario internacional. Según sus promotores y portavoces, la ?revolución gastronómica? hacía posible un momento de prosperidad, orgullo y éxito nacional, bienvenido después de veinte años de violencia política. Conectando a chefs, agencias estatales, capital global y productores campesinos, hasta hoy el boom gastronómico despliega afirmaciones poderosas: la comida une a los peruanos, disuelve los antagonismos raciales y alimenta el desarrollo nacional.
Este libro evalúa críticamente estos argumentos y rastrea el surgimiento de la gastropolítica peruana, entendida como un conjunto de prácticas, discursos y estéticas que reinscriben los órdenes sociales dominantes. A través de análisis etnográfico y lecturas críticas de menús, festivales culinarios, producción de cuyes, campañas de marca nacional y otros elementos del complejo gastropolítico peruano, la autora explora las intersecciones de raza, especie, género y capital, para revelar los vínculos entre gastronomía y violencia.

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