RECETARIO MASCOGO DE COAHUILA

TODOS LOS RECETARIOS DE ESTA COLECCIÓN PRETENDEN APORTAR A LOS LECTORES LA INFORMACIÓN SUFICIENTE PARA PREPARAR LOS PLATILLOS RESPECTIVOS, AUNQUE A VECES APARECEN INGREDIENTES CUYA DISPONIBILIDAD NO ES TAN SENCILLA. POR OTRA PARTE, SE OBSERVARÁ CIERTA HETEROGENEIDAD: ALGUNOS RECETARIOS FUERON COMPILADOS POR COLABORADORES DE ESTA DIRECCIÓN EN SUS DIVERSAS OFICINAS DEL PAÍS; OTROS SON TRABAJOS COLECTIVOS DE AMAS DE CASA; LOS HAY BILINGÜES, PREPARADOS POR MIEMBROS DE UNA COMUNIDAD INDÍGENA EN SU PROPIA LENGUA Y EN ESPAÑOL; OTROS SON PRODUCTO DE INVESTIGADORES EXTERNOS, Y ALGUNOS MÁS CONSTITUYEN REEDICIONES DE TRABAJOS LOCALES AGOTADOS.